Muzlatilgan ovqatlar tarixi

Muzlatilgan oziq-ovqatlar tarixini o'rganish miloddan avvalgi 3000-yillarga borib taqaladi, qadimgi xitoyliklar qahraton qish oylarida oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash uchun muz yerto'lalaridan foydalanganlar. Muzlatilgan zamonaviy oziq-ovqat sanoati-asoschisi Klarens Birdsey-1917-yilga borib taqaladi. Birdseye Kanadada moʻyna savdosida ishlagan vaqtida mahalliy aholi baliq va goʻshtni muzlatish uchun qanday saqlash usullarini kuzatgan; keyinchalik u bir necha yil davomida tez muzlatish jarayonini mukammal-o'tkazdi. Tez{7}}muzlatilgan ovqatlar birinchi marta 1930-yillarda Qo'shma Shtatlarda paydo bo'lgan.

1940-yillarda AQSh bozorida mavjud bo'lgan muzlatilgan oziq-ovqat turlari va hajmi tez sur'atlar bilan kengaydi; Biroq, 1950-yillarda birinchi muzlatilgan{4}}eyishga tayyor{5}}ovqatlar Amerika doʻkonlari peshtaxtalarida paydo boʻldi. 1948-yildan 1953-yilgacha Qoʻshma Shtatlar tez{9}}muzlatilgan oziq-ovqatlarni tadqiq qilishga katta eʼtibor qaratdi. *muzlatilgan oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish qoidalarini* belgilash; bu ishlanmalar tez muzlatilgan mahsulotlarni sanoatlashgan holda-ishlab chiqarishga yo'l ochdi. 1970-yillarda Yaponiyada{15}tez muzlatish texnologiyalari va jarayonlari rivojlandi. 1960-yillarga kelib, muzlatilgan qulay ovqatlar asosiy tendentsiyaga aylandi. 1970-yillarda uy muzlatgichlarining narxi yanada qulayroq bo'ldi va ularga egalik qilish yanada keng tarqaldi; 1980-yillarga kelib, Buyuk Britaniyadagi barcha uy xo'jaliklarining yarmi muzlatgichga ega edi, bu muzlatilgan pech chiplari, muzlatilgan pizza va muzlatilgan shirinliklar kabi mahsulot toifalarining kengayishiga turtki bo'lgan omil.

1990-yillar davomida muzlatilgan oziq-ovqatlar-mavjudligi, qulayligi, minimal chiqindisi va xavfsizligi bilan baholangan-oziq-ovqat xizmatlari sanoatining ajralmas yordamchisiga aylandi, mahsulot ishlab chiqishda “sifat va haqiqiylik”ga koʻproq eʼtibor qaratildi. 2010-yildan boshlab muzlatilgan oziq-ovqatlarga oid koʻplab jamoatchilik notoʻgʻri tushunchalariga qarshi chiqa boshladi, chunki mustaqil tadqiqotlar muzlatilgan mahsulotlarga xos boʻlgan ozuqaviy, iqtisodiy-samaradorlik, sifat va barqarorlik afzalliklarini koʻrsatdi. Masalan, Jorjiya universiteti tomonidan olib borilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, muzlatilgan oziq-ovqatlar aslida yangi yoki yangi saqlangan mahsulotlarga qaraganda xuddi shunday to'yimli-va ba'zi hollarda undan ham to'yimliroq-.

21-asr boshidan beri muzlatilgan oziq-ovqat global bozori barqaror o'sishda davom etmoqda. Bozor hajmi 2022-yildagi 227,01 milliard dollardan 2023-yilda 244,67 milliard dollargacha kengaydi va 2027-yilga kelib 317,34 milliard dollarga yetishi kutilmoqda. [13] 2023-yilda tez muzlatilgan oziq-ovqat sanoatining global bozori hajmi taxminan 297,5 milliard AQSh dollarini tashkil etdi. Xitoyda tez muzlatilgan{13}}ovqatlar bozori hajmi 2023-yilda taxminan 183,54 milliard RMBga yetdi va 2025-yilga kelib bu ko‘rsatkich 213,09 milliard RMBga yetishi kutilmoqda. Hozirda Yevropa muzlatilgan oziq-ovqatlar uchun eng yirik bozor bo‘lsa-da, Osiyo{18}}Tinch okeani mintaqasi kelgusi yillarda eng yuqori o‘sishni kuzatishi kutilmoqda. Tez muzlatilgan oziq-ovqat sanoati-da joriy global mintaqaviy taqsimot nuqtai nazaridan Yevropa va Shimoliy Amerika bozor ulushini mos ravishda 35% va 33%, Osiyo{23}}Tinch okeani mintaqasi esa taxminan 24% ni tashkil qiladi. Internetning jadal rivojlanishi va sovuq zanjir texnologiyalarining takomillashuvi tufayli tez{26}}muzlatilgan oziq-ovqatlar onlayn savdo kanallariga muvaffaqiyatli kirib bordi. Ibratli nuqtai nazardan, muzlatilgan oziq-ovqat bozorining o'sishi, birinchi navbatda, zamonaviy iste'molchilar orasida qulay oziq-ovqat mahsulotlariga bo'lgan talabning ortib borishi, global sovuq zanjir bozorining doimiy ravishda kengayishi va rivojlanayotgan iste'molchilarning didi va afzalliklari bilan bog'liq.